Vert

Tout de suite après sa récolte, le thé vert de Chine est disposé dans une marmite pour être chauffé aux alentours de 70°C. Au Japon, les feuilles, tout juste récoltées, sont cuites à la vapeur pendant un moment. La fermentation des feuilles est ensuite interrompue. Les feuilles gardent donc leur couleur verte/noire d'origine.

Après avoir été cuit à la vapeur, le thé est immédiatement étendu pour être séché et emballé.

En Chine, et au Japon,; on dit souvent "Longue vie à ceux qui boivent du thé vert".

On trouve des thés verts de toutes sortes. Petites ou longues feuilles, vert pâle ou vert foncé, les différe,ces de goût sont flagrantes.

Préparation :

Le tanin du thé vert se révèle plus rapidement que le thé noir. Pour éviter un goût trop fort, chauffer l'eau une première fois, laissez la descendre à 80°-90°C.

Pour les thés Japonais, laissez l'eau refroidir jusqu'à 60-70°C avant de faire infuser le thé.

Les mêmes feuilles de thé vert peuvent être infusées plusieurs fois.

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